Ростерия · Екатеринбург · с 2017
Кофе, у которого есть дата рождения
Жарим небольшими партиями на барабанном ростере и ставим дату обжарки на каждый пакет. Вы всегда знаете, сколько дней зерну — а это в кофе решает почти всё.
Выбрать кофе
Жарим небольшими партиями на барабанном ростере и ставим дату обжарки на каждый пакет. Вы всегда знаете, сколько дней зерну — а это в кофе решает почти всё.
Выбрать кофеШесть-семь позиций постоянно, плюс сезонные микролоты. Всё жарим сами, привозные пакеты не переклеиваем.
Светлая обжарка под фильтр. В чашке — жасмин, лимон и чёрный чай. Кислотность яркая, тело лёгкое.
Универсальная классика: молочный шоколад, карамель, немного красного яблока. Хороша и в фильтре, и в эспрессо.
Плотная база для эспрессо и кофе с молоком. Орех, какао, мягкая горчинка, почти без кислотности.
Насыщенная и сочная: чёрная смородина, грейпфрут, тёмный сахар. Для тех, кто любит поярче.
Средняя обжарка: тёмный шоколад, чернослив, специи. Ровная и предсказуемая каждый день.
Наш рабочий бленд для кофеен: карамель, фундук, тёмный шоколад. Прощает ошибки настройки.
Кофе раскрывается на 4–14 день после обжарки, а дальше медленно теряет аромат. Держать огромный склад — значит продавать зерно, которое уже не в форме. Поэтому мы жарим часто и понемногу: то, что на полке, обжарено на этой или прошлой неделе.
Берём у проверенных импортёров, пробуем каждую партию до закупки.
Под каждый лот свой профиль: температура и время, записанные и повторяемые.
Зерно «отдыхает» сутки, потом пакет с клапаном и датой.
Самовывоз из ростерии или доставка по городу и почтой по стране.